冒昧各位大虾，餐饮O2O现谁落地了？

——浅谈餐饮人的互联网思维创新

导语

这几年，有个词语耳朵听得都起了耳茧了，那就是“O2O”，吃喝玩乐是日常生活的基础，人们正在追求着更为智能更为便捷的生活，不管是小米改变手机，还是嘀嘀打车颠覆出粗车行业，其中餐饮O2O落地则是许多人最希望做的。但餐饮O2O落地到哪种程度，迟迟没有定论，大数据分析，云服务，互联网金融，这些如何嫁接餐饮O2O，小编认为这才是把餐饮系统闭环走通的关键。

餐饮O2O落地难

还记得以前读到的一篇文章叫做《餐饮O2O离别价格战时代》，这篇文章中提出的俩个观点是我所赞同的，第一餐饮O2O已离别了低价，价格战时代结束，这是在互联网的驱动下，餐饮行业发展的结果，第二，就是O2O落地难。
何谓O2O落地难？现在的餐饮O2O模式，不管是团购，还是电子会员卡等，给餐饮带来了繁重的困难。大多数餐饮老板还在遵循着价格战这一点，思想比较老化，大多数老板都认为团购是一个低价站平台，他们会把自己的商品做上团购，在网上以低价吸引消费者，而线下服务与网上吹嘘而不成正比。当顾客到店消费时，低价套餐的菜往往份量也很低，最后导致店里的口碑一直做不起来。

黏不住客户就等于失败，互联网人常常标榜自己的互联网思维多么多么便捷，事实上全浮在空中做着“X布斯”美梦，曾听说一个案例，有一个老板做烤鱼的，味道品质还不错，和现已消亡的微生活会员卡合作，打折打折在打折，放弃了客户粘度重要性，最终不做优惠或者团购，活生生把一家门店做死了，这真是，“餐饮O2O，俺臣妾做不到啊。”

餐饮O2O落地思维执行的错误

在现在互联网迅速发展的今天，大多数老板都会考虑到利用O2O落地来发展自己的事业，在各类团购上自己的套餐，优惠券，线下做各种优惠促销活动诸如此类。但是面对的现实问题是，倡导模仿和抄袭的今天，在大多数餐饮老板里的互联网，就只是优惠券，打折卡，团购及玩玩噱头的事件炒作。因为他们都是“互联网思维”门外汉，没有互联网思维，面对餐饮O2O的老板们，你们如何创新。

是的，大家都在这么做，紧跟上时代的脚步，这么做也没有错。然而，当最终业绩出来时我们会反思，会发现所忽略掉的一个关键点，那就是策略者与执行者之间的交流，餐饮店老板只是按照着自己的思维概念来走，完全忽略了他对员工的培养及流程的更新。

当出现顾客来店时团购服务员不会操作，现场兑换不了优惠券，微信预定随时没有专员处理，美团，大众等线上优惠不清楚等等状况。店里的工作人员没有很系统地培训，员工根本不懂餐饮O2O，餐饮店互联网发展上的一切决策权都决定在高层身上，他们说什么就是什么，这就是一个致命的错。如果实体店没有一套完整的餐饮执行程序，互联网带给餐饮从业者只会是麻烦，而不是发展。

餐饮O2O落地模式的先行者

尽管餐饮人目前在餐饮O2O探索上情况不容乐观，但是我们还是可以看到许多成功的案例值得我们去学习。巴倒烫在这方面的先行者，他们自己研发了移动互联网平台。重庆餐饮店老板，巴倒烫火锅掌门人王文军闯出了一条新的O2O落地模式，他从员工的角度出发，员工工作本身已经很累，考虑到这个基点，这个老板想了一个轻松的方式，自己开发出了自己的系统，一套能让他手下所有的员工都自愿的学习的系统。员工可以利用微博，微信等媒体来与客户互动，这套系统当中客户可以通过微博、微信进行点餐，这些都能在后台显示，服务员也能同通过手机链接这些点餐信息进行就餐安排，同时这套系统也嫁接了银联，支付宝等现时代流行的支付平台，能让支付形式多元化。

餐饮是否可以免费，这个话题可能是没有人去敢想的话题，“天下没有免费的午餐”这是千古不变的道理，几乎是所有餐饮老板完全不敢想的构思，因为餐饮管理的六常法，前厅后厨，毛利分析已经整得许多人晕头转向哪有闲心想餐饮可以做免费的呢？

事实上你只要敢想，就能去做，这就是互联网思维的革命，事实上对于像王文军这样的老板已经意识到，反复学习后去融入互联网圈子找寻答案，所以在“锅头王军”的身边围绕了一群互联网的90后小伙伴来实现做“餐饮行业的360”的梦想，2014年10月1日，首家移动互联网餐饮门店——麻辣大咖亮相南坪万达广场，100M的光纤WIFI，优惠券扫码、网上订餐、线下互动，无现金支付一个也不能少。

基于同行交流，这位餐饮圈“自媒体达人”开办了一场关于O2O落地的的高峰论坛，分享出自己的心得让O2O落地结合现实，让餐饮行业结合潮流，让O2O落地加快脚步，从此告别团购，以及互联网人士带来的弊端，让O2O落地掌握在自己手中，从此走上一条属于自己的道路。

2014年10月25日，聚首重庆南山巴倒烫火锅山庄，一场互联网餐饮O2O落地交流的移动互联网系统体验式盛宴大幕拉开！