完美保健品：红酒食谱

日常生活中，红酒除了拿来喝，还可以运用到烹饪当中。虽然许多人并不会用红酒做菜，但没关系，接下来，就让完美保健品来教你几个红酒食谱吧!

红酒牛肉

配料：牛腩肉200g，番茄1颗，洋葱1颗，红萝卜1根，蘑菇1盒(约100g)，西洋芹2根，百里香1大匙，洋香菜1大匙，肉桂叶2～3片;高汤200ml，培根1～2片，奶油适量，黑胡椒少许，盐适量，面粉适量。

步骤：

1.牛肉切成4～5cm见方的块状，洋葱、西洋芹、红萝卜切块;

2.将一层牛肉、一层蔬菜铺入玻璃碗里，放入百里香、洋香菜、月桂叶，再倒入红酒醃制，盖上保鲜膜(或盖子)后放进冰箱冷藏1天(容器不要用铁、铝锅，避免化学变化);

3.将醃好的食材滤干，分类(醃汁要保留)，牛肉裹上面粉，将多余面粉抖掉;

4.热油锅，将牛肉煎至微焦，加入奶油、培根，再放入蔬菜炒出香味，盛起备用;

5.将牛肉、炒蔬菜、切块番茄、高汤、红酒醃汁放入锅中，再加盐、黑胡椒调味至烧开，转小火炖约1～2小时(用压力锅只需不到1小时) (若觉得汤汁不够，可酌量加清水，但不要太多，炖煮时食材会出水);

6.最后加入蘑菇，煮约20分钟，即完成。

红酒黑樱桃香煎鸡翅

配料：鸡翅、樱桃、糖、红酒、红酒醋、米酒、盐、胡椒各适量。

步骤：

1.用米酒、盐、胡椒醃下鸡翅;

2.不倒油，直接将鸡皮朝下干煎，鸡皮会出油;

3.小火慢煎10分钟左右，鸡皮会开始变金黄色，略焦;

4.煎鸡翅的同时煮酱汁，先加樱桃，接着倒红酒;

5.加适量糖、盐;

6.加入煎好的鸡翅、适量红酒醋，煮到酱汁浓稠入味即可上桌。

蒜香红酒牛小排

配料：蒜头3g，红葱头3g，洋葱2g，大芦笋1根，牛小排110g，红酒75g，柳橙汁10g，奶油15g，盐少许，水淀粉少许，葱丝少许，红辣椒丝少许。

步骤：

1.大芦笋切段烫水备用;

2.起油锅将牛小排煎至5分熟备用;

3.热锅放入奶油，再将红葱头末、洋葱丁及蒜末爆香;

4.倒入红酒及柳橙汁，再放入少许盐巴调味;

5.将牛小排放入一起煮1分钟;

6.加入水淀粉勾薄芡;

7.将烫好的芦笋垫底，再将煮好的牛小排放在上面，淋入少许芡汁，再放上葱丝、红辣椒丝即可。

红酒木瓜饮

配料：木瓜半个，红酒100毫升，蜂蜜少许。

步骤：

1.木瓜洗净、去皮、去籽，切成1厘米见方的小块;

2.将木瓜块放入搅拌机，加入15ml清水;

3.充分搅打成木瓜糊;

4.调入少许蜂蜜，搅拌均匀;

5.加入红酒搅匀，表面撒少许木瓜粒即可。

红酒炖梨

配料：梨4个，红酒500毫升，蜂蜜50克，肉桂1根，豆蔻少许，香草精1/2滴，柠檬1/2个。

步骤：

1.梨去皮，把半个柠檬的汁挤洒在梨上;

2.梨皮放锅内，加入红酒、蜂蜜及其他所有香料，把挤过的柠檬切少许皮一起放进去煮，沸腾后把火调小，以小火保持沸腾状态煮10分钟;

3.加入梨，小火慢炖10分钟后给梨翻个面，继续慢炖10分钟，关火冷却，然后放进冰箱冷藏24小时后即可食用。

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