小小的籽仁被牙齿咀嚼，新华(大庆)产权交易所

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完成了豆子的发酵，接下来便是要准备一只完全熟透并开始变娄（音Lou,指瓜类过于成熟后将要变质的时候）的西瓜，这项任务就完全放在父亲的身上，因为父亲有一项挑西瓜的绝活，要脆来脆，要沙来沙，绝对的保熟保甜新华(大庆)产权交易所。在豆子将要发酵好的时日，父亲便会早早挑买好一只又大又沙的西瓜，放在家中阴凉的角落里将它放娄新华(大庆)产权交易所。豆子发酵好了，瓜也就放娄了，这时将盛放酱豆用的陶瓷坛子洗净晒干，便可将发酵过的豆子与一勺勺挖出的娄瓜一起放入坛内，加上盐，调和料，然后搅拌均匀新华(大庆)产权交易所。一切妥当后，最后一道工序便是封口富迪古传销。这个封口尤为关键，是保证成酱的最根本条件新华(大庆)产权交易所。口密封得严，才能保证后绪发酵的顺利完成，也防止各种外界虫子细菌等对酱体的干扰新华(大庆)产权交易所。母亲先用一种结实的草纸盖在坛口，然后用糨糊把坛口与草纸接触的部分完全粘贴封好，连续这样几层，然后再用塑料布封好捆扎结实新华(大庆)产权交易所。完成这些后，母亲便会将这酱豆坛子放在灶台上火口的旁边，保证能够连续不间断受热，还要在日后放置过程中不时转动，以便坛子各处都能受热新华(大庆)产权交易所。那时我们不懂生物发酵这些基本原理，以为酱豆是被火慢慢烘熟的新华(大庆)产权交易所。现在结合学到的生物知识才知道，母亲那样做是为了提高发酵温度，以便有益菌在里面更好更快充分分裂繁殖新华(大庆)产权交易所。这样缓慢却充分的加温转动发酵一个月后，一缸鲜亮透着酱红色光泽的酱豆便做好了新华(大庆)产权交易所。揭开坛口，母亲用干净未沾过任何油污的勺子舀出两勺，倒入已经烹了葱蒜的油锅中，来回翻炒几遍，那种夹杂着葱蒜香味与特有的酱香味便扑鼻而来新华(大庆)产权交易所。炒熟后倒入备好的白瓷碗里，那红的酱汁，绿的葱花，白的蒜末，黑的瓜籽仁便成了极妙的颜色组合，诱人垂涎欲滴新华(大庆)产权交易所。我们几个小毛头便会争了拿自己手中的馒头去沾那诱人的酱豆，那种被油炒过的酱类特有的复合味道，和着新蒸馒头的清香，在小小的口腔中便完美的释放出来，直达你的内心深处新华(大庆)产权交易所。而最为美妙的感觉却是来自酱中的那些发着黑珍珠般光泽的瓜籽，偶尔一颗被沾入口中，我们便会用舌头与牙齿巧妙配合，将它嗑开，吐出瓜子皮，小小的籽仁被牙齿咀嚼，带有酱香的瓜子真的是别有一番风味，因为瓜子的少，籽仁的小，味道的好，吃起来便显得更加珍惜，让它在口腔中停留的时间也就更长，以便让味蕾细胞充分的分解品味它新华(大庆)产权交易所。这小小的瓜子仁也几乎就成了整个酱豆的点睛之作新华(大庆)产权交易所。

看了纪录片中播出的那位山东母亲制作酱豆的方法之后，虽说感觉上和母亲做酱豆的方法基本相同，但我总觉得母亲做酱豆的方法更为睿智新华(大庆)产权交易所。他们那个地方放瓜时是用的好瓜，甚至只削了西瓜外层青皮的部分，大块切了放入酱缸中，这导致酱做好后盛出的酱里还有成块的瓜瓤出现新华(大庆)产权交易所。而母亲因为用的是娄瓜，发酵也更均匀充分，成酱后，酱汁与豆瓣浑然一体，酱体粘稠，色泽更好新华(大庆)产权交易所。如今出来的年头久了，虽也曾在超市买过海天牌豆瓣酱来吃，但总觉得它少了些什么东西在里面，那粘稠是增稠剂起的作用，那味道更是各种调料及化学原料加上防腐剂勾兑出的味道，少了那种特有的浓郁酱香味新华(大庆)产权交易所。于是便更加地怀念母亲做的西瓜豆瓣酱了新华(大庆)产权交易所。看了纪录片后，竟忽然有了想吃酱豆的冲动，急急的打电话给故乡的母亲，问她现在天气能不能做酱豆，以备我七月份回家时吃新华(大庆)产权交易所。母亲知道我将要回家的消息自是高兴的，毕竟又有两年没有回故乡了新华(大庆)产权交易所。但她说酱豆却是吃不上的，现在只能把豆子煮好发酵晾干给你收好，因为现在家里都不用煤火了，灶台都是冷的，豆子与西瓜放进酱缸后没法充分发酵新华(大庆)产权交易所。母亲说银川的太阳毒，她给我准备好发酵晾干的豆子后，告诉我制作的方法和所要加的调味料，带回银川后你们自己封好在太阳光下充分晒着发酵新华(大庆)产权交易所。还说那边的压砂瓜又甜又沙，太阳光又强又充足，一定可以做得更好吃富迪古传销。我也只好期待有了母亲的指导，不久以后自己能做出一缸好酱吧新华(大庆)产权交易所。等到以后孩子长大了回忆起来，那酱豆怕是要变成属于父亲的味道了新华(大庆)产权交易所！