创新工艺带来新食代创新工艺带来新食代

　　如今，食品安全问题受到越来越多的关注，食品的安全与否直接关系着我们大多数人的健康。随着时代的进步与发展，经济的迅猛腾飞，我们的饮食水平既要有美好的外观，良好的口感，更要求品质。而孙大嫩酸浆豆腐不失为一种好的选择。

　　背后的故事

　　酸浆豆腐的传承人孙怀兵，又名孙大嫩。他于2007年将祖传老浆运到北京，继承并改良了古老的技艺，制作出比古法更胜一筹的豆腐。不加卤水，石膏，从而剔除一切添加剂，原料仅有黄豆和水，是健康的绿色食品。其口感相对添加卤水或石膏的豆腐，更显滑嫩、豆香浓郁，无豆腥味儿，特别是能去除鱼肉等其他食材的异味，具有一物香一物的功效。

　　现今，许多食品制作的传统工艺已经逐渐消失于历史的舞台，我国食品的传统文化更是遭遇了后继无人的尴尬局面。而酸浆豆腐却在继承古老技艺的基础上进行再创造，使得酸浆豆腐的食文化得到渊源流传。精湛独特的工艺，使得孙大嫩酸浆豆腐在食品界独树一帜。

　　创新的工艺

　　俗话说卤水点豆腐，一般情况下，豆腐的制作需要加入卤水或者石膏之类添加剂，以便豆腐成型。而酸浆豆腐的制作仅需加入酸浆即可，相比起来更健康，符合现代人的饮食理念，因而市场更为广阔。

　　何为酸浆?——豆腐制作过程中盛出的浆水，经过乳酸菌发酵变酸即为酸浆(类似蒸馒头发面时用的面肥)。做一次豆腐，留一次酸浆，循环使用，年份越久、豆腐质量越高。绿色的制作，使得其口感纯正，食客们可以大胆放心食用。与传统制作迥然不同的创新工艺让酸浆豆腐有着更为广阔的市场，也使得它能在业界站稳脚跟。

　　绿色的豆腐

　　酸浆豆腐胜在品质。

　　取材健康、0食品添加剂，并且它的营养价值很高，富含优质蛋白，利于人体吸收，58种微量元素平衡人体营养。在大食代的背景下，这样的好产品怎么能不脱颖而出呢？

　　酸浆豆腐之所以不同于普通的豆腐，其一在于它的工艺，其二则是它健康绿色的取材。酸浆豆腐不加卤水、不加石膏，拒绝添加任何食品添加剂，原料主要为黄豆、水、酸浆，再结合酸浆点豆腐的工艺，制作出品质高、口感好的绿色豆腐，更为大众所接受。我们大都知道豆腐的营养价值，而酸浆豆腐富含植物蛋白，人体吸收率在百分之95以上，还可高效补充人体所需的矿物质和微量元素。实验证明酸浆豆腐嘌呤含量为每一百克67毫克，类似于萝卜、白菜，是值得向全球推广的绿色健康放心食用的豆腐。

　　一颗钻石永流传，一块豆腐也能成就不一样的健康人生。健康是获得幸福的首要条件，为您和您的家人送上一份健康问候，让温情永存！