好汉！来山东旅游，吃了这碗鲅鱼水饺再走吧！

鲅鱼，学名叫马鲛鱼。《舌尖上的中国》一道香煎马鲛鱼，通过味蕾让出海数月的南海渔民有了家的依靠，每年秋季，马鲛鱼洄游至渤海，胶东人称呼它为鲅鱼。

鲅鱼名字的由来，在胶东民间有一个流传很广的故事。从前一个老渔民收养了一个小男孩，看小男孩踏实肯干，就把自己的女儿嫁给了他。有一天，老人奄奄一息快不行了，特别想吃鱼，女婿不畏风雨去海上打鱼。



回来时老人已经吃不动鱼了，就说“罢了罢了”，之后女儿和女婿就把鱼贡在了老人的坟前。从此这种鱼就命名为鲅鱼了。

后来人们从中得到教训，孝顺老人要趁早称心，不要造成子欲养而亲不在的遗憾。于是，过年置办年货或者单位发放福利都有鲅鱼，亲朋好友之间赠送鲅鱼也成了一种习俗。

鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，无论是红烧、焖煮、清炖味道都非常不错。其中青岛人爱熏鲅鱼，烟台、威海人喜欢用鲅鱼汆丸子……而当中最有名的就要属鲅鱼水饺了。



南方人爱吃米饭，北方人爱吃面食。尤其是山东人特别爱吃饺子，来山东旅游最明显的特色就是遍地的饺子馆。迎客饺子送客面，过年团圆吃饺子，饺子的意义在山东人的心中也是非同一般。出海打渔的人常年漂泊在海上，吃穿用度无一不靠着海这个字，想家的时候最想吃一顿饺子。面晒干了只要保持干燥可以久放，可是馅从哪里得来？

看着鱼舱里活蹦乱跳的鲅鱼，剔骨扒皮，只留下肥美的鱼肉，剁馅，花椒水充分搅拌，加入适当的材料，下锅煮熟，鲜美无比的鲅鱼水饺成为了胶东人的最爱。



所以说，各位好汉，如果来胶东旅行的话，吃碗鲅鱼水饺再走吧~

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