常香御解析何为"有机食品"?

　　在农药和各种激素、食品添加剂泛滥，食品安全事件层出不穷的今天，富裕起来的人们将视线更多地投向了有机食品。与之关联的有机耕作或者说有机农业，由于生产过程可靠、安全度高、受污染小，大受都市高收入人群追捧，渐渐地兴旺起来。
　　不过，由于有机食品和有机耕作一样，都需要对自然过程进行了解和利用，既费事又费神，所以，相对无公害食品和绿色食品而言，处于食品安全等级最高位置的有机食品，受生产成本大、产量低等因素影响，其价格难免高高在上。对普通家庭来说，有机食品多少还是有些"奢侈"。
　　"有机食品也称生态食品或生物食品，是国标上对无污染天然食品比较统一的提法。"中国农业大学食品安全与营养工程学院副教授范志红指出，有机食品在生产过程中对每一环节都有严格要求，比较天然，对环境更友好，因此成本也较高，产量也较少。与有机食品相关的还有"无公害食品"和"绿色食品"两类食品。其中--
　　绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。绿色食品认证依据的是农业部绿色食品行业标准，在生产过程中允许使用农药和化肥，但对用量和残留量的规定通常比无公害标准要严格。
　　有机食品到底是什么?其实许多消费者并不真正了解。多数人的观点认为，有机食品比普通食品营养价值更高。实际上，有机食品的"有机"是指一种产品生产、加工方式，有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的食品。
　　有机食品的价格相比普通食品来说要高，据专家介绍，有机食品价格高的原因是：首先，不管是有机种植还是有机养殖，投入的成本都高于普通的种植和养殖。一方面是劳动力的 投入，比如有机果园不能够使用农药杀虫，只能够靠人工力量维护。另一方面是有机肥料和有机饲料的价格及获得成本高于化肥和普通饲料。其次，有机种植和养殖都不使用化肥和含有激素的饲料，使得蔬果产量不如使用化肥的蔬果高，生长周期比使用化肥的蔬果长。家禽因不使用含有激素的饲料，生长速度较吃含有激素饲料的家禽慢，重量也不如吃含有激素饲料的家禽。此外，有机食品需要经过专业的检测和认证，其中需要高昂的费用，这笔费用也会计算在成本之中。
　　南京常香御兴食品有限公司的员工表示，真正的有机产品是在种植过程中不使用转基因种子，不使用任何化肥、农药或生长激素，空气、土壤、水都不能受到污染，在食品加工过程中不使用任何添加剂，并获得有机产品证书的安全食品。有机食品的外形没有普通食品好看，经常都是形状大小不一，不够美观，这也是它纯天然的证明之一。