“油”姿势?吃油误区，你中招了麽

　　在号称土榨、原生态的散装花生油被曝致癌物黄曲霉素B1超标后，很多农家产品的忠实粉丝宣称：“I服了‘油’！上鬼子当了。从此不再相信you了！”事实上，不少消费者对于如何吃油，什么油才是好油等问题一知半解，往往只凭感觉判断，甚至存在很大误区。以下几点食油常识看你中枪几条：


　　1）不吃散装油、过期油

　　别贪便宜去购买生产日期不明的散装油脂，其质量无法保证，极有可能出现问题，吃了有害健康。超过保质期的油，也坚决不吃。


　　2） 少量食用动物油

　　过多吃动物油脂有害健康，但也不必禁食。猪油等动物油也有保护皮肤与维持体温等功能，少量食用也有益，不过，一般不超日摄油总量的1/3。


　　3）禁油温过高

　　单不饱和脂肪酸在高温下会变成饱和脂肪酸和其他有害物质，油中营养也会损失。炒菜建议先把锅烧热，再倒油，随后就下菜，别等到油开始冒烟才炒菜。像大豆油、玉米油、葵花籽油这种油，耐热性能差，最好不要高温炒菜。


　　4）学会巧“控油”

　　现代人容易吃油过多，要控制食油过量。可以使用不粘锅、微波炉等，能少用一些润锅油，减少用油量。做菜多用煮、炖、蒸、拌等方式，用油也较少。


　　5）禁用反复煎炸过的油

　　食用油不要反复用来煎炸食品，更莫用煎炸油来炒菜。反复用过的油，营养成分丧失多，还会产生诸多有害物质。


　　6）少买特殊功能的油

　　有的食用油标注有较好的降血脂、抗衰老等功能，如月见草油、红花籽油、杏仁油、紫苏油、大蒜油等，这类油主要针对慢性病患者、老年人等特定人群，其营养价值不好说，孕妇少用为佳。


　　7）小瓶装油要尽快用完

　　脂肪酸容易发生氧化，用小瓶装油，在短时间易吃完，油吃得新鲜。而大瓶装食用油久用不完，剩下食用油的营养成分容易遭受破坏，甚至变质。


　　自觉面壁，实话招来：你中招了几条！