自己动手丰衣足食？小心中毒！
自己动手丰衣足食？小心中毒！
时间去哪了1 周二 十一月 11, 2014 10:46 am
NO.1 家用小型榨油机？要不得！！
近些年来，越来越多的城市加入了禁售食用散装油的行列。一些商家却嗅到了商机，针对不少民众喜爱纯天然无添加的消费心理，开始大力推广家庭用小型榨油机，并受到了不少消费者的欢迎。不过，自榨油就一定安全吗？
现代制油工艺要求，不管是压榨法还是浸出发，得到的油都要进行精炼，除去杂质，并且脱色、除味之后才能销售。但自榨的花生油因缺乏处理黄曲霉素等有害物质的工艺，可能会更加香纯，不过因高致癌物黄曲霉的存在，往往是得不偿失。
NO.2自酿葡萄酒？小心中毒！！
时值葡萄成熟季节，像新闻中这样购买葡萄回家自酿葡萄酒的市民不在少数。自酿葡萄酒质量到底如何，是否吃的安心?
一名从事食品安全工作多年的工作人员说：“自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，这两种对身体都有毒。目前，家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体的伤害。”因此有餐饮营养教研工作人员建议最好别自酿酒，否则存在一定风险。
NO.3自制酸奶？也要注意！
自制酸奶的朋友们一般都是用超市买的酸奶做引子，第二次再做就用自己做的酸奶做引子，循环往复，自认为“成本大大降低，还卫生。”
然而多位食品安全专家回答，其卫生性、安全性都有待质疑。来自北京大学医学部的专家说，酸奶就是用特殊的菌群将牛奶发酵，这个过程中菌群的数量、浓度控制非常重要，不注意就容易导致酸奶变质，造成食物中毒。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红看来，用市售酸奶做自家酸奶的菌种，，最多只能做种一次，反复传代不安全。
NO.4 自制腐乳“肉毒梭菌”中毒
几年前，宝鸡岐山县安乐乡一村民家因食用自制的豆腐乳，先后导致10人中毒，其中3人死亡。省卫生监督所得知岐山王录社一家中毒的消息后，立即前往岐山，对可疑食物豆腐乳、豆豉等八份样品进行采样，省疾控中心对食品样品进行检测后表明，中毒因素为肉毒毒素A，中毒者是因食用自制豆腐乳引起的“肉毒梭菌”中毒。省卫生监督所已建议岐山县卫生部门对已查封的中毒食物“自制豆腐乳”流向调查。
NO.5 自制豆浆“假沸”或致中毒
在家自制豆浆已经成为风尚，专家特别提醒市民，喝豆浆一定要充分煮熟。如果没把豆浆真正煮熟，而误喝“假沸”豆浆，就很可能引起食物中毒。豆浆浓度比较高，稍微加热就会出现沸水一样沸腾的效果。温度在80摄氏度左右时，豆浆便会产生大量的泡沫漂浮在液面上，让人误以为煮开了。如果此时饮用，就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内，就会引起食物中毒。豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。
NO.6 自制药酒，也要根据自身情况
药酒因为服用方便、细水长流、有一定疗效，受到一些市民特别是老年朋友的欢迎。服用药酒有什么注意事项呢？
健康专家称，像川乌、草乌泡酒治疗风湿效果比较好，但是不能用生川乌、生草乌，而是一定要用它们的炮制品，因为生川乌、生草乌的毒性特别大，往年就出现过饮用生川乌、生草乌的药酒后，几个人送命的悲剧。药酒不但可以饮用，更可以外涂，有活血、化淤、消肿、止痛的效果。饮药酒、抹药酒要因人、因体质、因病程而异。
NO.7 自制凉茶中毒，广东人要注意
广东人喜欢自制凉茶。近年来，科学研究已证实，不少草药有毒性，尤其是一些不见于经典的草药，发生中毒的可能性更大。例如钩吻，俗称大茶药，有些地方叫做断肠草，是一种有剧毒的草药，误服之，可发生恶心、呕吐、剧烈腹痛，严重者可致死。建议日常家居生活中，可进行食疗调理，如吃些西瓜、梨等水果，有助于清热解暑。
NO.8 吃自制腌菜中毒？ 多因食客“心太急”
说到泡菜，有人会想到泡菜里面的亚硝酸盐。“泡菜吃多了得癌症”的说法较为流传，怎样吃泡菜才更加健康？国家食品安全风险评估中心专家钟凯说，临床上吃腌菜中毒的病人，一般是吃了腌制时间很短的“爆腌菜”。 腌制蔬菜的头一两周亚硝酸盐含量最高，20-30天后含量很低。因此对于自家腌的咸菜，居民食用时千万不要“心太急”，至少也要坚持腌制两星期后再吃。”
近些年来，越来越多的城市加入了禁售食用散装油的行列。一些商家却嗅到了商机，针对不少民众喜爱纯天然无添加的消费心理，开始大力推广家庭用小型榨油机，并受到了不少消费者的欢迎。不过，自榨油就一定安全吗？
现代制油工艺要求，不管是压榨法还是浸出发，得到的油都要进行精炼，除去杂质，并且脱色、除味之后才能销售。但自榨的花生油因缺乏处理黄曲霉素等有害物质的工艺，可能会更加香纯，不过因高致癌物黄曲霉的存在，往往是得不偿失。
NO.2自酿葡萄酒？小心中毒！！
时值葡萄成熟季节，像新闻中这样购买葡萄回家自酿葡萄酒的市民不在少数。自酿葡萄酒质量到底如何，是否吃的安心?
一名从事食品安全工作多年的工作人员说：“自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，这两种对身体都有毒。目前，家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体的伤害。”因此有餐饮营养教研工作人员建议最好别自酿酒，否则存在一定风险。
NO.3自制酸奶？也要注意！
自制酸奶的朋友们一般都是用超市买的酸奶做引子，第二次再做就用自己做的酸奶做引子，循环往复，自认为“成本大大降低，还卫生。”
然而多位食品安全专家回答，其卫生性、安全性都有待质疑。来自北京大学医学部的专家说，酸奶就是用特殊的菌群将牛奶发酵，这个过程中菌群的数量、浓度控制非常重要，不注意就容易导致酸奶变质，造成食物中毒。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红看来，用市售酸奶做自家酸奶的菌种，，最多只能做种一次，反复传代不安全。
NO.4 自制腐乳“肉毒梭菌”中毒
几年前，宝鸡岐山县安乐乡一村民家因食用自制的豆腐乳，先后导致10人中毒，其中3人死亡。省卫生监督所得知岐山王录社一家中毒的消息后，立即前往岐山，对可疑食物豆腐乳、豆豉等八份样品进行采样，省疾控中心对食品样品进行检测后表明，中毒因素为肉毒毒素A，中毒者是因食用自制豆腐乳引起的“肉毒梭菌”中毒。省卫生监督所已建议岐山县卫生部门对已查封的中毒食物“自制豆腐乳”流向调查。
NO.5 自制豆浆“假沸”或致中毒
在家自制豆浆已经成为风尚，专家特别提醒市民，喝豆浆一定要充分煮熟。如果没把豆浆真正煮熟，而误喝“假沸”豆浆，就很可能引起食物中毒。豆浆浓度比较高，稍微加热就会出现沸水一样沸腾的效果。温度在80摄氏度左右时，豆浆便会产生大量的泡沫漂浮在液面上，让人误以为煮开了。如果此时饮用，就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内，就会引起食物中毒。豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。
NO.6 自制药酒，也要根据自身情况
药酒因为服用方便、细水长流、有一定疗效，受到一些市民特别是老年朋友的欢迎。服用药酒有什么注意事项呢？
健康专家称，像川乌、草乌泡酒治疗风湿效果比较好，但是不能用生川乌、生草乌，而是一定要用它们的炮制品，因为生川乌、生草乌的毒性特别大，往年就出现过饮用生川乌、生草乌的药酒后，几个人送命的悲剧。药酒不但可以饮用，更可以外涂，有活血、化淤、消肿、止痛的效果。饮药酒、抹药酒要因人、因体质、因病程而异。
NO.7 自制凉茶中毒，广东人要注意
广东人喜欢自制凉茶。近年来，科学研究已证实，不少草药有毒性，尤其是一些不见于经典的草药，发生中毒的可能性更大。例如钩吻，俗称大茶药，有些地方叫做断肠草，是一种有剧毒的草药，误服之，可发生恶心、呕吐、剧烈腹痛，严重者可致死。建议日常家居生活中，可进行食疗调理，如吃些西瓜、梨等水果，有助于清热解暑。
NO.8 吃自制腌菜中毒？ 多因食客“心太急”
说到泡菜，有人会想到泡菜里面的亚硝酸盐。“泡菜吃多了得癌症”的说法较为流传，怎样吃泡菜才更加健康？国家食品安全风险评估中心专家钟凯说，临床上吃腌菜中毒的病人，一般是吃了腌制时间很短的“爆腌菜”。 腌制蔬菜的头一两周亚硝酸盐含量最高，20-30天后含量很低。因此对于自家腌的咸菜，居民食用时千万不要“心太急”，至少也要坚持腌制两星期后再吃。”
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